年夜饭了,蛋饺别再用勺子做,3秒一个简单快速,有平底锅就行

山野美食哥 2022-01-14 15:35:59

大家好,喜欢吃蛋饺的朋友们,以后别再用勺子去制作了,教你一个新方法,既不烫手,又不手忙脚乱,简单又快速。

 

说到蛋饺,顾名思义,也就是用鸡蛋做蛋皮,包裹着一定的馅料,而形状如饺子一样的美食,做好以后的蛋饺,可以直接趁热食用,也可以在吃火锅时,当做火锅配菜涮着吃,味道是十分不错的。

在制作蛋饺的时候,相信许多朋友都喜欢用勺子来摊蛋皮制作,但是这个方法容易烧着勺子,一不小心就会烫到我们的手,制作起来也很麻烦。下面我就跟大家分享一个蛋饺的新做法,只需家里有平底锅即可,一起来学学吧。

 【蛋饺

所需食材:鸡蛋、前腿肉、大葱、马蹄、胡萝卜、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、玉米淀粉

操作步骤:

1、首先准备250克左右的肥瘦肉,将其先切成肉片,再放进绞肉机当中,启动开关搅打成肉末,装入盘中备用。

2、肉类食材准备好之后,再根据个人口味切上一些马蹄,或者是莲藕等,把它改刀剁成碎末,再来上半个胡萝卜,同样的切成胡萝卜碎。

3、大葱先切成细丝,再切成葱末,所有食材全部切好,放入到肉末当中。然后往里加适量的食盐,少许鸡精,一点胡椒粉,少许生抽,一点蚝油,并用筷子搅拌均匀入味。

 

4、肉馅充分搅拌上劲后,我们要取30克的清水分三次倒进肉馅里面,每加一次,都要给它充分的拌匀,让其吸收水分。

5、肉馅做好后,放在一边腌上十分钟时间,然后准备一个大碗,往里磕入适量的新鲜鸡蛋,另准备一个碗,往里加一勺玉米淀粉和少许的清水,将玉米淀粉给化开。

6、接着把淀粉水倒到鸡蛋里面,用筷子充分搅散,淀粉水可以让蛋皮更加的有韧性,在制作蛋饺过程中,不容易破更加容易成型。

7、下面准备一个平底锅,将其烧至微热时,用刷子在底部刷上一层食用油,再拿上一个家里必备的瓷勺子,舀一勺蛋液放到锅中。

 

8、蛋液入锅之后,要以转圈的方式推动蛋液,从而让其形成一个圆形的蛋皮,在蛋液半凝固状态时,夹一点肉馅放到蛋皮的三分之一处。

9、接着再挑起另一边的蛋皮,先把中间给压紧,再把边缘处压紧实,这样一个好看的蛋饺就制作好了。

10、按照此方法,我们就可以将肉馅和蛋液全部制作成蛋饺,但记住在舀蛋液的时候,不要舀得太多,防止蛋饺破皮,其次边缘也要给它捏合紧实了。

 

在制作蛋饺的时候,火候不能太大,防止把蛋皮烧焦糊破皮。

除此之外,肉馅也不要放得太多,用筷子操作时,动作要稍微轻一些。掌握好以上要点之后,很轻松地就能做出一大碗蛋饺子,个个圆鼓鼓的,金黄又好看,学会的朋友可以动手试一试哦。

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