过年灌焖子,正确辨别纯红薯粉面的四点

观看三农 2022-01-14 15:52:49

大家好,这里是观看三农,春节临近,该买红薯粉面灌焖子了。咱们买纯红薯粉面的时候一定注意以下四点。

这是刚买的纯山药粉面,今天是腊月初十,这离年近了马上该灌焖子了,这每年过年灌焖子啊,是我们河北行唐这一带的风俗,不仅每年灌,家家户户都灌,我们河北行唐这里叫灌焖子,有地方叫蒸碗,还有地方叫蒸焖子。今天咱们说说卖粉面的时候,怎样能买上纯红薯粉面。买粉面的时候,应注意以下几点:

第一点,买粉面时候,咱们买颗粒多的,不要买细面儿多的,这细面多的啊,容易牙碜,所以,咱们买的时候尽量买有带颗粒儿的,颗粒儿多的。

第二点,咱们拿起一个粉面块来,用手使劲地揉搓,把它捏成面儿,咱们的手感是不是感到光滑,这个光滑的劲儿要大,这个纯度要小。咱为什么这样说,因为我开了多年的粉房啊,这是积累下来的经验,咱们用指头捏这个粉面块儿,使劲捏烂了它,光得不行,很光滑,这样的粉面,他是在做红薯粉面的时候,参假的就是,也就是说,里面掺着玉米淀粉的。

第三点就是,咱们就是拿一块儿粉面颗粒,放嘴里尝尝是不是牙碜,如果这粉面颗粒牙碜,这细面里头更牙碜,这碎面里头啊,都是从下边抄起来的,所以这更牙碜。最后一点,咱们看这粉面的颜色,如果这个颜色又白又亮又透明,这样都是用硫磺熏了的,咱们尽量不要买很透明的,硫磺不熏的都是发青色、发黄发暗。以上几点你记住了吗?有什么不明白的,可以在评论区交流讨论。

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